杀牛倒奶 北方散户牛奶质量低只能做常温奶粉 广东奶农或以降价结束“拉锯战”
国际奶源低价倾销大举入侵，北方由前年的抢奶成风变为一片萧条，山东杀牛、倒奶，在奶农频频、企业不愿收奶加高成本背景下，本土情况如何？
相关数据显示，中国虽然是全球第三个产奶大国，但2013年中国人均占奶量只有30公斤，不到全球人均水平的三分之一，是名副其实的“贫奶国”。
“以往年尾年初签订了新一年收奶协议，包括燕塘、香满楼、风行牛奶等在内的几家乳企都会在终端价上调10%左右，这种现象持续7年了，今年广州终于告别鲜奶价格‘年年涨’的情形。”一位业内人士告诉本报记者。
文／广州日报记者 涂端玉、阳
网友 市场鲜奶依旧贵为何倒奶？
据农业部482个生奶固定检测点去年1~9月的调查，全国生牛奶价格从4.26元／公斤降到3.84元/公斤。而在2014年最后2个月，一些地区已降到1.6元/公斤。
昨日，多位网友留言表示，当地的鲜牛奶价格并没有下降。
广州日报记者记者在百佳超市走访发现，1盒180毫升的燕塘鲜牛奶的均价为3.07元，而1盒同样规格的香满楼鲜奶均则为2.87元。其他规格与品牌的新鲜牛奶价格相比去年夏天，价格也并没有太多浮动。
奶农 广东生鲜奶或降价3%~5%
广东弃养的奶农仅十来户，更多还是积极进行价格谈判。每年12月是广东乳企和牧场、散户签订次年购销合同的谈判期，今年却陷入“胶着”中。
“一年一签方式持续15年了，之前涨是主旋律，落到市场上，常温奶、巴氏奶价格也水涨船高，不少都年涨幅达到10%，去年初广州瓶装鲜奶价突破4元，不少消费者都表示受不了。”对此，该业内人士告诉记者，实际上，并非燕塘、香满楼、风行牛奶眼红、三元等涨价而选择“跟风”或每年相约“抱团”，还是因为续约时收奶价上调而导致来年市场价调整，而持续7年的“年年涨”行情在今年终结。
但本地液态奶价格没波动的背后，今年却惊现一场乳企与牧场之间的艰辛拉锯战。乳业专家王丁棉昨日接受本报采访时透露，广东生鲜奶价格下调是必然趋势，只不过是降多少的问题。“经过多方协调，估计最后很大可能以奶农或降价3%~5%结束僵持的谈判。”他表示。
据悉，2014年广东生乳价格保持全国最高价并持续全年，这一年来广东生乳收购价格保持在5500~6000元/吨。“价格基数高，奶农还是有一定的让利空间，即使让利5%，依然可维持在五千多元每吨的价位上。”王丁棉表示。
广东 今年绝不会出现倒奶现象
昨日，王丁棉对广州日报记者表示，他有把握，广州乃至广东今年不会出现倒奶，而且广州人平常喝的鲜奶价格也会平稳。
这是因为广州地区本身缺奶，而且牧场的牛奶产品质量好，在广州本地多用作新鲜牛奶和酸奶，和进口奶粉并不存在过多竞争。而且广东本地的大型乳企愿意收购本地牧场牛奶。
相比散户，王丁棉介绍，目前大的乳企对300~500头奶牛以上的牧场还是感兴趣，仍旧对接收购鲜奶，没有听说有1000头以上的奶牛牧场倒奶。倒奶的都是散户、“奶牛小区”。
相比北方牧场的散户模式，广州奶牛模式减少了中介和牛奶贩子，一方面由牧场直接和企业对接，签订合同，使得规模牧场有跟乳企的议价能力，同时也了牛奶的质量，可以直接被制作巴氏低温奶和新鲜酸奶制作。
广东鲜奶制奶粉成本高过进口奶粉
王丁棉在接受广州日报记者采访时认为，倒奶悲剧有两大主要因素：一是全球奶业危机的大背景；一个则是“奶牛小区”这样的散户模式本身问题。
据介绍，仅去年一年，进口奶粉在中国的价格，从年初的5万元/吨跌至年底的2万多元/吨，直到目前的1.8万元、1.7万元/吨。降了3万多元，对乳企来说，会更多选择进口奶粉还原做产品，减少对国产奶源的使用。
王丁棉介绍，国产新鲜奶源之前的平均价格是5000元／吨、4000元／吨，即便现在降到3500元/吨。按照8吨鲜奶做成1吨奶粉来计算，国产鲜奶做成奶粉的价格为28000元／吨，而进口奶粉为1.8万元/吨。
而东北等大牧场去年国产鲜奶收购价格为3800元/吨，缺奶大省广东去年的鲜奶收购价在6000元/吨，今年估计在5500元/吨左右。按此计算，广东鲜奶制成的奶粉价格为4.4万元/吨，进口奶粉仅为1.7万元/吨，本地奶制成的奶粉的价格是进口奶粉的2.5倍。
“如果一个牛奶厂长没有经济头脑，他会依旧高价收牛奶做奶粉。但稍微有经济头脑，就会用低价的进口奶粉。这几天广州市场很多牛奶搞促销，就是进口的奶粉还原牛奶做的促销。”王丁棉说。
普通常温奶还有没有市场？
对于奶农散户问题，王丁棉认为“奶牛小区”模式对于倒牛奶悲剧的造成至少有3~4成责任。
这是因为，“奶农小区”、散户等中小企业的牛奶不能被做成高端的常温奶产品，也不能做成新鲜低温的巴氏奶。
这些奶只能做成两种：常温奶和奶粉。而这类奶粉行内叫做大包粉或工业奶粉，用于食品，饼干、冰淇淋、雪糕或者再还原成调味奶、风味奶。因为通过高温，才可以将这些散户牛奶的质量保留在一定的安全水平。
去年国家发改委提出要搞高端产品，但国内企业对高端产品的定位是高价产品。像特仑苏、金鼎这类产品被列为高端产品，有着200%~300%的利润。像蒙牛、伊利，高价产品占据了乳品企业四分之一的利润。这使得乳品企业挑战产品结构，放弃了便宜的、大众化的牛奶产品，比如说250ml普通的常温奶。从企业出厂数量和市面的销售看，去年上半年普通常温奶产品的产量减少了一半，下半年则更多。这也造成了对奶源使用量的减少，而这部分奶正好是“奶农小区”、散户等奶产品的出。
正是这些原因，在进口奶粉低、低端普通常温奶减产情况下，让散户的牛奶没人去收或低价卖，逼得农民倒奶、杀牛、卖牛。
市场 进口奶源已占广东半壁江山
广州市奶业管理办公室副主任王丁棉，已经与牛奶打交道20多年。
尽管广东乳企和奶农之间的较量不似北方市场般惨烈，但记者了解得知，进口奶源已占本地乳企收购的半壁江山。“国际奶源占比超过50%了，本地收购占35%左右，其余就是外省奶源。”王丁棉介绍。
记者获悉，好在今年行业形势下，本地收购占比仍不会缩小，仅仅是奶农稍有让利；而随着不少乳企高附加值产品研发和生产的扩容，进口奶源似乎越来越受青睐。标签：
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